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制作酒曲的方法有哪些?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

    很多男性朋友都特别喜欢饮酒,各种白酒是由酒曲制作而成的,其实酒曲的制作方法是非常简单的,我们大家都可以在家中自己尝试着做一做酒曲。酒曲的制作一定要按步就班的来完成,缺少哪个环节都不能制作出来美味的酒曲,下面我就来为大家具体普及一下吧。

    1、原料粉碎

    制作九曲首先需要购买大麦和豌豆,然后按一定比例搭配好之后进行粉碎,然后加入适量的水进行搅拌均匀,在曲模中踩成曲胚。尽量使曲胚踩得平整,饱满。

    2、入房排列

    将踩好的曲胚放入房中进行排列,尽量将房屋内的温度控制在15至20度,然后将曲室关闭,关闭后的室温会逐渐上升,一段时间之后曲胚表面会出现霉菌斑点,大约等待两天左右,就可以进行晾晒了。

    3、晾霉

    将曲霉拿到室外排练开来进行风吹晾干,同时尽量每隔两三天需要进行翻曲一次,得以均匀风干。然后晾干后需要进行加热,加热后的曲胚水分和热量会逐渐散失,5天左右,大部分曲胚就成熟了。为了使曲胚继续蒸发水分,还需要将品温控制在30度左右继续养曲。


    想必大家现在对于酒曲的做法已经有了一个更为清晰的认识和了解,其实酒曲的做法并没有我们想象中的那么困难。只要我们严格按照以上介绍的方法动手去做,都可以在最短时间内做出来美味的酒曲,大家可以去尝试着去做一做。


  

  

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