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清香型酒曲和酱香型酒曲的区别

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-08-14 来源:原创
我国的白酒是用粮食与酒曲发酵而成的,在经过蒸馏将酒精提炼出来所形成白酒。相信有很多人对于酒的香型是非常疑惑的。为什么这种酒是清香型的?那种是酱香型的?今天咱们就一起来了解下清香型酒曲与酱香型酒曲的区别。

不同香型的酒,风味区别较大,这是因为酿造的工艺、环境不同,但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。公元1324年大曲发明之后,极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广,被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进,从而形成了不同的香型口感。

清香酒和酱香酒虽是一脉相承,酿造上却有很大的不同。清香型汾酒的酿造工艺讲究一清到底,而酱香茅台则讲究四高一长。

酱香茅台的酒曲属于高温酿制,汾酒则是低温造曲。最为重要的是,由于产地不同,各个地区独特的气候条件形成了不同的酿酒微生物,导致酒体中的主体香不一样。

好了,对于清香型与酱香型酒曲的区别就为大家简单介绍到这里了,希望这些能够让大家有所了解。如果大家还想了解更多酒曲的相关信息,可以来电咨询,我们会真诚为大家所服务的。联系电话:13863788999


  

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