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应如何提高出酒率?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-07-10 来源:原创
相信大家在用酒曲酿酒的时候,出酒率是大家比较在意的一个事情,因为这样不仅仅是可以降低生产成本,对于经济效率也还是大幅度提高的。所以了解好提高出酒率的方法是非常有必要的事情,那么应如何提高出酒率呢?今天咱们就一起来了解下。

1、发酵期间的氧气量控制

在发酵过程中酵母菌不仅要产酒,也会同时产香,这时只要控制好发酵条件,就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不挂喉,香味雅致宜人。

2、生料酒曲的质量

毫无疑问,生料酒曲的质量,是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲,能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精,出酒率自然就高。更深一层次说,质量好的生料酒曲,不仅能水解原料中的支链淀粉,还能水解原料中的直链淀粉,甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。

3、控制好酿酒发酵期间的酸碱度和温度,这个是因为在酿酒中,发酵是一个非常重要的过程,可以促进微生物的生长,在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,也会很大程度上提高出酒率。

4、发酵酵期间的PH值和温度

其实任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值,在这个最佳值的范围内,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,也会很大程度上提高出酒率。

以上就是为大家所介绍提高出酒率的一些方法,希望这些能够对大家有所帮助。如果还想了解具体操作的话,就请继续关注我们吧,我们会告诉大家的。

  

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