上海天天彩选4

网站地图|XML

0537-7570789
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司

热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

邮箱: lshlswxlz@163.com

网址: moxiexim.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业新闻 > 行业新闻

大曲的制作方法?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-11-25 来源:原创
喝酒,应是大多数人都比较喜欢的一件事情,不管是朋友聚会还是什么事情,都是离不开酒的,那大家对于白酒的制作方法有多少了解,今天咱们就拿酒曲种类大曲为例,一起来了解下大曲的制作方法有哪些。

目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。

大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料,经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯,人工控制一定的温度和湿度,让自然界中的各种微生物在上面生长而制成。因其块形较大,因而得名大曲。

大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

大曲的制作方法:

1、原料粉碎;

2、配料;

3、蒸煮糊化;

4、冷却;

5、拌醅;

6、入窖发酵;

7、蒸酒。

对于大曲的制作方法就为大家所介绍到这里了,希望这些让大家更好的了解大曲。还有要提醒大家:酒虽好,但是还是要少喝才是真的好。


  

相关新闻

友情链接:幸运六合彩  幸运快乐8  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运快乐8  幸运六合彩  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!